Marco Ambrosino, chef del
ristorante Sustànza di Napoli, è Il miglior chef dell'anno
secondo la Guida ai Ristoranti d'Italia, Europa e Mondo di
"Identità Golose". Un riconoscimento importante, che arriva a
coronamento del grande lavoro di ricerca e di approfondimento
culturale che lo chef di Procida porta avanti da ormai un anno e
mezzo all'interno della Galleria Principe di Napoli.
"Lo premiamo per l'identità molto forte che esprime in ogni
dettaglio, soprattutto nel menu. Un viaggio appassionato nelle
tradizioni del Mediterraneo, fuori da ogni stereotipo". Sono
queste le motivazioni che hanno spinto lo staff di Identità
Golose ad assegnare il premio allo chef. Secondo l'ideatore e
curatore di Identità Golose Paolo Marchi, da Sustànza lo chef ha
raggiunto la sua completa maturità, grazie a un ambiente capace
di fargli esprimere tutte le sue potenzialità. "È un traguardo
straordinario che premia il nostro lavoro, non solo da Sustànza,
ma in tutto il progetto di ScottoJonno", lo spazio caffè
letterario che ospita il ristorante e che sta diventando luogo
di vero e proprio culto a Napoli come ritrovo di intellettuali e
turisti, e sede di decine di presentazioni di libri ed eventi
culturali.
"Un ringraziamento speciale va a Identità Golose e alla
proprietà di cotto Jonno e Sustànza, nella persona di Luca
Iannuzzi, per credere e assecondare i miei progetti, e a tutta
la brigata di sala e di cucina per l'esperienza che ogni giorno
costruiamo insieme" il commento di Marco Ambrosino.
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