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Aviaria nelle mucche, carne cotta è sicura

Necessaria cottura a 63-71 gradi per neutralizzare il virus

ROMA, 17 maggio 2024, 15:09

Redazione ANSA

- La carne di bovino, se opportunamente cotta, è sicura, anche se fosse stata contaminata dal virus dell'influenza aviaria H5N1. È questo il risultato degli ultimi test condotti dal dipartimento dell'Agricoltura americano (Usda).

    "Lo studio è stato condotto per determinare l'efficacia della cottura in merito all'H5N1 e alla carne bovina", spiega l'Usda. A questo scopo è stata inoculata una concentrazione molto alta di un surrogato del virus H5N1 in hamburger di carne tritata.
    Dopo la cottura a 63-71 gradi Celsius "nessun virus è rimasto negli hamburger", aggiunge l'Usda.