Si aprono le iscrizioni al concorso,
rivolto alle classi 4° e 5° degli Istituti Professionali Statali
per i Servizi dell'Enogastronomia e l'Ospitalità e le classi 3°
delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione
professionale, che consiste nella preparazione di un piatto a
scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando e
valorizzando lo Zampone Modena Igp o il Cotechino Modena Igp.
Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp con il patrocinio
del ministero dell'Agricoltura, della sovranità alimentare e
delle foreste, della Regione Emilia Romagna e del Comune di
Modena e con il contributo dell'Unione Europea ha indetto la
nona edizione del Concorso nazionale di cucina "Lo Zampone e il
Cotechino Modena IGP degli chef di domani", nell'ambito della
13/a edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena
Igp. A partire da lunedì 16 settembre, le scuole interessate
potranno iscriversi al concorso accedendo al sito
www.modenaigp.it (dove troveranno tutte le informazioni nel
dettaglio) e avranno tempo fino al 12 novembre 2024 per caricare
le proprie ricette sul sito. Tra tutti gli Istituti
partecipanti, ne verranno selezionati 10 che prenderanno parte
alla finale, che si terrà sabato 14 dicembre a Modena.
La Giuria - composta dal Presidente del Consorzio Zampone e
Cotechino Modena Igp Paolo Ferrari, dallo chef Massimo Bottura,
insieme ad altri rappresentanti del mondo istituzionale,
economico ed eno-gastronomico della città di Modena - esaminerà
le 10 ricette finaliste e stilerà la classifica dei tre Istituti
vincitori.
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