Resiste e cresce la la ristorazione
italiana più autentica e di qualità tradizionale. Sono 324 i
locali premiati con la Chiocciola da Slow Food nella
trentacinquesima edizione di Osterie d'Italia, presentata a
Milano dove sono state illustrate le nuove forme di ristorazione
informale. Nel volume 1917 sono i locali segnalati nell'edizione
2025: accanto alle osterie, ai ristoranti, alle enoteche con
cucina e agli agriturismi, c'è una novità. Al via una sezione
chiamata Locali Quotidiani, che raggruppa in un elenco di 134
insegne quelle tipologie ristorative alternative come pastifici,
pub, enoteche e gastronomie le cui caratteristiche, in primis
l'attenzione e l'aderenza al territorio, la selezione di materie
prime e un particolare stile di accoglienza attento alla
convivialità, rientrano a tutti gli effetti nell'idea di osteria
così come raccontata da Osterie d'Italia. Nell'edizione 2025
lievitano a 460 i nuovi ingressi, a testimonianza di un settore
che continua a crescere e rinnovarsi. Guardando alle regioni,
quelle con più osterie segnalate sono il Piemonte (178), e
subito dietro Campania (172) e Toscana (164), con un trend
abbastanza simile nel numero delle Chiocciole che vede la
Campania con 39 locali chiocciolati, il Piemonte con 29 e la
Toscana con 27.
Le osterie sono luoghi autentici e accoglienti, sono luoghi di
pace diversi da tutti gli altri e noi faremo di tutto per
tutelarli" ha detto Carlo Bogliotti, amministratore delegato di
Slow Food Editore, aprendo la presentazione al Teatro Strehler
di Milano. E ha poi aggiunto che "per il terzo anno consecutivo
la guida si conferma un vero e proprio best seller superando la
guida Michelin nelle vendite in libreria".
Questi i principali premi speciali:
- Premio Novità dell'anno: Babeuf - Cagliari;
- Premio Giovane dell'anno "Vittorio Fusari" Franciacorta: La
ciottolona - Boccheggiano (Grosseto);
- Premio Coraggio: Osteria del Castello - Arquata del Tronto
(Ascoli Piceno).
- Premio Interpretazione della cucina regionale: Entrà - Finale
Emilia (Modena).
- Premio Oste dell'anno: Boivin - Levico Terme (TN). Menzione
speciale per l'Osteria Boccondivino di Bra che compirà 40 anni e
che è nata insieme a Slow Food.
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