Colori, profumi e sapori dell'isola
di Capri alle Ogr di Torino. Alle ex officine grandi
riparazioni, oggi ormai consolidato polo di cultura e
ristorazione, è approdato, all'interno di Snodo, 'Mammà Isola di
Capri', guidato in cucina dall'executive chef Raffaele Amitrano,
che aveva ottenuto una stella Michelin al Mammà Restaurant di
Capri.
Alle Ogr gli spazi del ristorante saranno aggiornati con
colori e arredi che rimandano all'isola, nel rispetto delle
architetture esistenti.
Insieme alla sua brigata di cucina, chef Amitrano crea piatti
che utilizzano materie prime di altissimo livello, fra cui la
tagliatella di seppia con cremoso di nocciola o lo scorfano alla
puttanesca con un tocco piemontese. Il menu, presentato alla
stampa nella serata del 17 ottobre, porta in un itinerario che
passa dal mare alle Langhe, all'insegna della creatività e della
contaminazione.
"La qualità e il rispetto delle materie prime sono al centro
della mia cucina. - spiega Raffaele Amitrano - In ogni piatto
che creo c'è una parte della mia storia e della mia famiglia. La
mia cucina è un abbraccio ai sapori di una volta, quelli che mi
hanno fatto sentire a casa, come quelli di Mammà".
Mammà Isola di Capri allo Snodo delle Ogr è aperto dal
mercoledì a sabato a pranzo e cena, la domenica a pranzo.
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