"Una guida per raccontare 109 ristoranti cooperativi, storie di piatti e di cucina, di persone e di luoghi, di tradizioni e di comunità, ma anche di reinserimento lavorativo, di riscatto che diventa speranza, lavoro che diventa sviluppo personale ed economico". Fabiola Di Loreto, direttore generale di Confcooperative, raccconta così “Il Gusto della Cooperazione” la prima guida ai ristoranti gestiti da cooperative promossa da Confcooperative FondoSviluppo e realizzata dall’editore Pecora Nera. Uno slogan potrebbe essere "Dimmi dove mangi e ti dirò chi sei". Del resto, la scelta di dove consumare i pasti è intrisa di un senso che va ben oltre il richiamo della gola: i 109 ristoranti cooperativi della guida custodiscono valori, persone, luoghi, tradizioni, comunità, esperienze di vita che permettono "di generare quel cambiamento necessario verso uno sviluppo sostenibile e accessibile a tutti".
La guida è organizzata per regioni, ognuna delle quali è rappresentata almeno da un ristorante cooperativo, raccontato in schede in cui emergono le peculiarità, la storia che c’è dietro, l’offerta gastronomica, oltre a tutte le informazioni utili al lettore. Un viaggio lungo la Penisola che possa dare sostegno a questi imprenditori eroici. "Quando si decide di mangiare in uno dei tanti ristoranti gestiti da una cooperativa - dice Di Loreto - ci si predispone anche ad ascoltare una storia, a vivere una emozione, a comprendere meglio un progetto di vita".
"La scoperta di questi ristoranti- sottolinea Maurizio Gardini, presidente di Confcooperative - restituisce la dimensione di quanto cooperare possa generare valore e creare opportunità di crescita e sviluppo. Al viaggiatore che vorrà seguire questa guida, a coloro che vorranno andare a scoprire i ristoranti della guida, a chi avrà la curiosità di sperimentare e conoscere, consigliamo di immergersi totalmente nella dimensione di valore del progetto e di assaporare con tutti i sensi per cogliere ogni sapore, esaltando il senso del gusto e del bello che ogni singola storia ci offre".
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