Non frena in Italia la sushi mania.
La tendenza relativa a uno dei piatti simbolici della cucina
giapponese è confermata in occasione del "Sushi Day," giornata
internazionale dedicato al piatto che si celebra ogni anno il 18
giugno. Stando ai rapporti di mercato di Glovo, piattaforma di
consegne multi-categoria negli ultimi 12 mesi (maggio
2023-maggio 2024) la crescita degli ordini è del 31% rispetto
allo stesso periodo dell'anno precedente, mentre i prodotti più
richiesti sono Nigiri Sake (nigiri al salmone), in cima alle
preferenze, hosomaki al salmone e sashimi al salmone. L'Italia
è segnalato- è al 2° posto a livello globale (sempre
considerando i 23 Paesi in cui Glovo opera) per gli ordini di
sushi contenuti in Glovo dopo la Spagna, mentre le 5 città
italiane che amano di più il sushi sono Siena, Milano, Olbia,
Modena e Torino. Il trend di crescita è confermato anche dal
food delivery Just Eat che registra ordini nel 2023 pari a oltre
1 milione di chili e di mezzo milione di chili ordinati nei
primi mesi del 2024. Secondo i dati dell'Osservatorio di Just
Eat, il nigiri e il sashimi emergono come i due piatti più
richiesti sulla piattaforma.. L'ingrediente più apprezzato è
invece "il salmone crudo, cuore del nigiri e del sashimi" ma
trova spazio anche negli uramaki, dove viene spesso sostituito
con il gambero fritto. Non mancano-le varianti veggie,
"consumate- segnala Just Eat- in misura minore ma comunque molto
apprezzate" e utilizzate "con creatività frutta e verdura" .
Relativamente alla classifica di consumo per città di Just Eat
Roma guida la classifica con il maggior numero di appassionati
(oltre 282 mila kg di sushi ordinati); segue Milano (102 mila
kg). Al terzo posto Genova (85 mila kg). Intanto, per la
giornata internazionale, è in arrivo il sushi di salame ideato
dall'azienda di salumi Citterio, in collaborazione con con la
food blogger Federica Gianelli, in arte Papillamonella. La
proposta è di tre ricette giapponesi (nigiri, onigiri, futomaki)
realizzate con tre tipologie di salame (Salame Milano, Salame
Ventricina Piccante e Salame Ungherese) che richiamano il
classico sushi, ma con sapori e colori della tradizione
italiana.
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