Una buona tenuta del mercato dello
spumante e dei vini bianchi e, rispetto al passato, una leggera
ripresa dei vini rosati, soprattutto quelli più freschi e
leggeri. Nella stagione estiva sono le tendenze più evidenti
osservate e consolidate dagli enotecari italiani, come
registrato da Vinarius, l'Associazione delle Enoteche Italiane,
che rappresenta oltre 120 associati sull'intero territorio
nazionale.
"Sono maggiormente richiesti i rosati classici - afferma
Andrea Terraneo, presidente Vinarius - quindi vini rosati del
Salento e vini rosati Chiaretto oltre qualche referenza
dall'estero in particolar modo dalla Francia. Ma soprattutto, si
confermano i più ricercati i rosati estivi cioè quelli da bere
un pochino più freschi, più leggeri, con una gradazione bassa o
più bassa del solito".
Del resto, la tendenza da parte dei consumatori a ricercare
vini con gradi alcolici meno elevati è ormai conclamata: "come
se si ricercasse in un certo senso della sostenibilità anche nel
vino", spiega Terraneo. Ad ogni modo, sebbene in questo periodo
caldo si prediligano gradi alcolici non elevati, al momento non
si registrano da parte degli enotecari particolari tendenze
legate alla domanda di vino dealcolato.
Una tendenza rilevante è l'interesse nei confronti dei vini
rossi che possono sopportare il raffreddamento senza snaturarsi:
"molto richiesti i vini più delicati come vini rossi Schiave o
Lago di Caldaro altoatesini o ancora l'Ottavianello brindisino.
- continua Andrea Terraneo - In questo senso è fondamentale
l'ausilio dell'enotecario, che consiglia il cliente sulle
temperature di servizio: mentre i classici vini Rossi sono
consigliati sempre a 18-20 gradi, i vini rossi estivi possono
essere serviti anche leggermente sotto i 18 gradi. Grazie
all'ausilio del frigorifero possiamo evitare di bere vini Rossi
a temperatura ambiente, che in questo momento coinciderebbe con
i 30 gradi e oltre. Naturalmente in questo caso, la glacette per
mantenere la temperatura una volta fuori frigo è d'obbligo".
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
