(ANSA) - MILANO, 19 DIC - Nuovo progetto per Langosteria, il brand della ristorazione fondato e amministrato da Enrico Buonocore e partecipato da Archive (società controllata da Ruffini Holding, a capo di Moncler). Dopo Parigi e Portofino e i quattro ristoranti a Milano, ecco Saint Moritz nella baita Chessa Chantarella nel comprensorio di Corviglia. La nuova avventura coniugherà la cucina di pesce con il paesaggio montano e il calore dell'ospitalità di una baita a duemila metri, camino acceso incluso.
    Per la presentazione a Milano, le sale di Langosteria in via Savona si sono vestite da sci per creare l'atmosfera della prossima stagione invernale. "Cerchiamo sempre di studiare e portare il nostro linguaggio e la nostra esperienza nei luoghi che ci ospitano - sottolinea Buonocore - la proposta sarà composta dai nostri piatti tradizionali, con alcune novità appositamente studiata per il clima montano".
    Quindi non mancherà mai una zuppa, sempre di grande eleganza, come quella di polenta e frutti di mare. Cottura alla francese per la celebre "Baked Potato", una patata dalla farcitura cremosa con diverse qualità a scelta di caviale, accompagnata da panna acida. Anche a St. Moritz Langosteria firma la partnership con la maison francese Caviar Kaspia. In cucina lo chef Antonio D'Ambrosio e a dirigere il ristorante Marco Pannacci entrambi provenienti da Langosteria Paraggi, sulla spiaggia dell'incantevole baia ligure. La proposta gastronomica avrà la supervisione di Domenico Soranno, executive chef del gruppo.
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