(ANSA) - MILANO, 03 FEB - Gastronomia d'autore e sapori tipici lanciano l'inverno a Livigno. La cittadina extradoganale sulla punta nord-est della regione, sta vivendo una stagione positiva, con 50.000 turisti già arrivati dallo scorso dicembre ad oggi.
    Importante il lavoro, anche progettuale, di chi sta ai fornelli: l'Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno, ha realizzato negli scorsi anni una mappatura dell'antica cucina livignasca.
    Ne è nato un volume, Leina da Saor (Valanga di Sapori) ma anche il progetto Tas't, per valorizzare la presenza delle ricette tipiche negli alberghi, a partire dalla colazione livignasca.
    I fratelli Bormolini, Michele (allo Spol) e Mirko (al rifugio Costaccia) assicurano ad esempio una cucina dove gli ingredienti vengono attualizzati tradotti in piatti molto ben disegnati. Ma ci sono anche giovani promesse e nuove realtà: lo scorso anno ha aperto Kosmo con la consulenza di Norbert Niederkofler, il tristellato che ha rivoluzionato la cucina altoatesina. O le firme di cucina di Attilio Galli (ristorante "Al Persef" dello Sporting hotel) e Andrea Fugnanesi, chef umbro approdato alle cucine di Stua Noa all'albergo Concordia.
    "L'enogastronomia locale racconta la nostra storia e cultura, oltre a sottolineare l'indissolubile legame con il territorio: i nostri cittadini tramandano di generazione in generazione le ricette tipiche, che hanno imparato dai propri avi. Un "passaparola" che ci permette di continuare a far vivere le tradizioni livignasche" è il commento di Luca Moretti, Amministratore Delegato e Presidente Apt Livigno. (ANSA).